Puisque c’est vendredi, nous sommes allés à Yasube, un restaurant trouvé dans le guide 2007 des restaurants japonais que j’ai obtenu en appelant le centre Culturel Japonais à Paris. Au premier abord, Yasube n’est pas différent de la myriade de restaurants japonais et de yakitori qui remplissent la rue Sainte-Anne de nos jours. Tout comme Naniwa-ya, il est bondé pour le déjeuner et obtenir une table là sans réservation relève du défi. Lorque vous entrez, la première chose qui frappe est l’odeur du barbecue traditionnel qui émane des brochettes mises sur les flammes. Cette odeur donne de grand espoirs sur la saveur des dites brochettes. Nous avons été placés en bas dans les dernières places libres. La seule option disponible pour s’asseoir était le tatami. La décoration reste simple mais le restaurant est propre, la peinture fraîche sur les murs et le personnel assez amical.
Choix de menu:
Yasube est un yakitori traditionnel, sans trop de fioritures, ainsi vous pouvez vous attendre aux choix traditionnels de yakitori avec en sus quelques options peu communes (les oeufs de caille par exemple).
Il y a plusieurs options mais les menus de déjeuner incluent jusqu’à 8 brochettes servies avec de la salade, un potage et du riz. Un choix de Tonkatsu et de bento est également disponible. Je n’ai pas vu de brochettes à la carte mais je ne l’ai pas demandé non plus.
Points positifs:
Les beignets de poulet étaient divins et pas trop gras, servis très chauds avec juste ce qu’il faut de citron . Une bouchée libère la viande parfumée et moelleuse se cachant dans sa coquille croquante. Les brochettes sont bonnes, en particulier les ailes de poulet qui sont tendres et juteuses. Le plat ne marine pas en sauce et est servit avec une saine tranche de citron.
Je n’ai jamais goûté de riz qui fut aussi bon que celui la. Il était collant et pourtant d’une admirablement texture. Si je savais faire le riz comme cela, j’ouvrirai aussi un restaurant.
Le thé est servi sans avoir à le demander et est plus à mon goût que le matcha.
Points négatifs:
Après la quatrième brochette, celles restantes étaient froides. Ceci peut changer considérablement selon votre rapacité ou si vous êtes bavard.
Prix:
Les menus varient de 11€ à 16€50. Les plats sont autours de 10-13€ avec mon lot de 6 brochettes et peu de poulet, j’ai payé 17,50€, ce qui est assez raisonnable pour un déjeuner.
De façon générale:
Ce fut un bon déjeuner, rien de trop sophistiqué, de bons et simples mets servis suffisamment vite et sans trop de manières. Une bonne adresse pour un repas savoureux sans fioritures. J’y retournerai certainement mais mangerai plus vite. Je lui donne un bon 17/20.
Le petit plus a été de pouvoir voir un des chefs préparant des poissons dans la cuisine alors que nous attendions la facture.
Yasube
9 rue Saint Anne
75001 Paris
Traduit de mon article en anglais par Monsieur R, ce qui explique le style ampoulé… Je n’écris pas comme ça en français. o.O ~Mademoiselle
Souvent, le vendredi est le jour où mes collègues et moi sortons manger au restaurant le midi lorsque nous sommes à Paris. C’est donc un vendredi soir que nous nous sommes retrouvés chez Yasube, un restaurant de la rue Sainte-Anne spécialisé dans les brochettes.
