A vos agendas: Le premier jeudi de chaque mois, vous ferez une escapade champagne au Champs-Elysées Plaza. En guise de récompense pour avoir subi 120 minutes d’incivilités et été sage pendant toute les défilés homme et couture, j’étais invitée à une soirée Découverte des Champagnes au Bar Le 35. Les bulles de savon qui s’envolent dans la douceur du soir sont l’indice qui mène aux bulles de champagne.
A peine arrivée, c’est avec un grand plaisir que j’ai retrouvé Jean-François Polaire, fin bec et plume émérite perdu de vu depuis quelques mois. Ne cherchez pas les champagnes à découvrir dans n’importe quel débit de boissons, ce sont de petites maisons, et leurs cuvées ne se retrouvent que dans les meilleures adresses. Les maisons Henriot et Barons de Rothschild ont ouvert le bal en juin et juillet respectivement.
En ce 5 juillet, place aux Barons de Rothschild, la dernière née des maisons de Champagne. Cet écusson, entrevu chez Hugo & Victor et dans quelques seaux à champagne en ville depuis quelques mois, porte les armes de la famille Rothschild et sa devise, Concordia – Integritas – Industria. Une véritable histoire de famille, puisque les trois branches de la famille co-signent ces cuvées, et l’histoire de la maison naissante.
Pour accompagner ces champagnes, une sélection de mets a été imaginée par Vincent Boucher, un jeune prodige des fourneaux qui a fait ses premières armes à la Tour d’Argent. Aux commandes du restaurant Le Keller, il propose une carte autour des produits de saison, et sur laquelle on retrouve actuellement des langoustines du Guilvinec, des volailles du Berri, et autres boeufs normands, travaillés avec délicatesse. Mignon à croquer, il n’est malheureusement pas au menu, malgré les regards cuisants des dégustatrices.
Pour accompagner mes coupes, dans l’ordre Blanc de Blanc (100% Chardonnay), Rosé (assemblage Pinot noir vinifié en rouge et Chardonnay) et Brut (60% Chardonnay, 40% Pinots noirs & Meuniers), il a donc proposé en réponse un sashimi de daurade et mangue pour le Blanc de Blanc, un crostini de copeaux de foie gras et confiture de fraise pour accompagner le Rosé tandis qu’un blini crème d’Isigny et caviar Baeri de la Masion CCK ferme la marche avec le Brut.
Pour les petites fringales supplémentaires, une sélection de tapas froids ou chauds, salés ou sucrés attend les doigts lestes et les papilles en haleine.
Quant à l’accueil, il s’est révélé charmant, à la fois attentif à nos moindres désirs et effacé, à la hauteur du cadre intime et raffiné dans se mêlent avec bonheur modernité et cadre haussmanien font des rendez-vous du 35 une pause idéale dans des semaines mi-figue mi-raisin, ou tout simplement pour le plaisir de se retirer de la vie frénétique de la ville, l’espace d’une soirée.
Le succès des deux premières éditions ayant été au rendez-vous, nous retrouverons avec bonheur nos soirées champagne à la rentrée, qui commence avec la maison Roederer, dès le 6 septembre prochain.
Soirées Découverte des Champagnes au Bar le 35
Hôtel Champs-Elysées Plaza *****
35 rue de Berri
75008 Paris
Tel: +33(0)1 53 53 20 20
http://www.champs-elysees-plaza.com/
Prochaines dates: 6 septembre (avec la maison Roederer), 4 octobre, 8 novembre et 6 décembre
Réservations recommandées
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