Agapé Bis: Le bis n’est pas de trop

Ouvert en juin 2010, ce « bis » du gastronomique Agapé est un des nouveaux repaires chic du XVIIème arrondissement, imaginé par Olivier Le Franc et Laurent Lapaire. Dès le pas de porte franchi, une chose est claire. Nous ne sommes ici ni chez l’Agapé étoilé, ni chez l’expérimental Substance. Agapé Bis n’a de bis que le nom, puisqu’il a sa propre identité, celui d’une adresse chic dans laquelle on retrouve une cuisine de saison inventive et abordable tant par les papilles que par le portefeuille.Un travail tout en délicatesse et qui se joue à merveille de la palette gastronomique actuelle sans jamais tomber dans l’expérimental: le croquant et le mou se côtoient, les jus de cuissons sont travaillés à la perfection, l’aigre-doux est maîtrisé et même le brûlé est apprivoisé en pourvoyeur de nouvelles saveurs.

J’étais invitée par la charmante A, qui travaille chez Billecart-Salmon, et il n’était que justice que nous honorions ce repas avec quelques bulles. Après un amuse-bouche dont le nom m’échappe mais composé d’un couteau gratiné sur une terrine de légumes, c’est au tour des Langoustines rôties au miel d’acacia, tartare de tomate Cœur de Bœuf. Un exploit: me faire aimer la tomate, est brillamment réussi par cette entrée. Les saveurs se marient bien, les produits sont mis en valeur et la présentation est de mise. On retrouve ce souci du beau et du bon dans toutes les assiettes, jusqu’à la présentation du café gourmand, dont la farandole de dessert ravit même un palais plutôt salé comme le mien. Il va sans dire que les fines bulles roses du Billecart Salmon Brut Rosé nous ont accompagnées tout du long, bien qu’il fallût rester sage pour le bien de notre travail de l’après-midi.

Que dire de l’accueil, si ce n’était qu’il était charmant et prévenant sans être pressant. Prendre son temps devient un plaisir, et chaque bouchée peut être savourée à sa juste valeur.

L’Agapé Bis mérite amplement d’être visité et revisité, et de devenir une de ces adresses vers lesquelles on revient avec affection, tant l’accueil et la table ont charmé au premier rendez-vous.

Agapé Bis
75 avenue Niel
75017 Paris
Tél : 01.42.27.88.44
http://www.agape-bis.com/